Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе – итоговый тест, 7 семестр, Синергия — часть 1

Описание

Вопрос
Цехи, в которых производится первичная обработка продукции, поступающей в ресторан носят название – …
… форма обслуживания, позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей.
Неверно, что современный менеджмент выделяет сервис …
Диапазон между желаемой и приемлемой услугой носит название – …
Методы и формы обслуживания посетителя выбираются в зависимости от …
… позволяет менеджеру выяснить обьём времени для выполнения того или иного вида работы сотрудником.
Неверно, что при полном цикле производства, горячий цех ресторана может иметь в своём составе … цех.
… относится к типу предприятий питания, на котором невозможно создать план выпуска продукции.
Готовая продукция, полуфабрикаты и покупные товары для реализации в ресторане носят название …
Расставьте в порядке очередности порядок разработки стратегии сервиса.
Рабочий участок “экспо” необходим на производстве для …
Информацию из технологических карточек лучше размещать …
Нормы полуфабрикатов для листа заготовок рассчитываются на основании …
Главные методы управления производством – это:
Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является….
… метод организации производства – метод, основанный на ритмичной повторяемости согласованных во времени и в пространстве основных, вспомогательных и обслуживающих производственных операций, выполняемых на специализированных рабочих местах, расположенных по ходу технологического процесса.
Самую высокую производительность труда обеспечивает организация … производства.
Величина товарных запасов сырья в ресторане по основным группам продукции определяется …
Неверно, что одной из причин порчи при хранении продуктов является …
Предприятие питания является доготовочным, если …
Для применения технологии СуВид на предприятие необходимо закупить …
Неверно, что создание ресторанного комплекса из различных брендов одной компании …
Неверно, что … является современной технологией производства для ресторана .
Неверно, что оценка безопасности услуги формируется на основе чистоты …
С помощью … невозможно оценить качество сервиса.
Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет …
Стадии технологического процесса можно разделить …
Неверно, что при организации доготовочного предприятия с неполным циклом производства, в одном помещении возможно совместить … цех.
Существует … формы организации обслуживания посетителей предприятия питания.