Описание

Содержание индивидуального задания на практику: Вариант №2 (для предприятий гостиничной сферы)
№
п/п Виды работ
1. Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны
труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.
2. Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам производственной практики
(Технологической (проектно-технологической) практики)
2.1. Кейс-задание № 1
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
1. Для предприятия гостеприимства, где вы проходите практику, дайте общую характеристику:
– полное наименование, юридический и фактический адрес, контактные телефоны, e-mail, сайт, год образования; форму собственности
− вместимость номерного фонда (количество, категории, стоимость номеров);
− организацию питания в гостинице (тип предприятия питания, формы и методы обслуживания, характеристика меню, уровень цен);
− обязательные бесплатные услуги, наличие дополнительных платных услуг (перечень, цены);
− обеспечение безопасности на предприятии индустрии гостеприимства;
− обеспечение информационными технологиями предприятия индустрии гостеприимства.
2. Охарактеризуйте особенности торговой политики гостиничного предприятия в условиях регионального рынка.
3. Опишите структуру отдела продаж. Приведите основные функциональные обязанности сотрудников.
4. Оцените эффективность работы отдела продаж. Приведите и обоснуйте предложения по совершенствованию работы данной службы.
2.2. Кейс-задание № 2
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Исследование рынка показывает, что наиболее привлекательные гостиницы для клиентов – это те, где, кроме основных услуг (проживание и питание), имеются дополнительные развлекательные услуги: сауна, массажный кабинет, SPA процедуры, бильярд и т.д..
Оцените для Вашей организации выгодные инвестиционные решения в
управлении отелем, которые, как правило, сводятся к выбору вариантов его улучшения. Например, это могут быть:
1. Варианты новых услуг для клиентов (что выгоднее: открыть SPA или боулинг).
2. Управления активами (выбор между сдачей свободных помещений в аренду, открытия салона красоты, или расширения ресторана).
№ п/п Виды работ
3. Оценка эффективности закупки нового оборудования и т.п. Выбранные вами варианты обоснуйте.
2.3. Кейс-задание № 3
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Для нового, выходящего на рынок отеля необходимо определить цену на один из номеров высшей категории (люкс/апартамент/студия/джуниор сюит ) и стандартный
номер (супериор) с двухместным размещением без завтрака. Для выполнения задания необходимо:
1. Выбрать 3 реальных конкурента и сравнить со своим выбранным отелем схожих по концепции/категории/местоположению и т.д.. конкуренты должны быть со схожими параметрами. Описать их, выделяя у каждого отеля свои конкурентные преимущества.
2. Необходимо проанализировать реальные цены отелей- конкурентов на сайтах ОТА (Островок, Яндекс. Путешествия и др.) на один из номеров высшей категории (люкс/апартамент/студия/джуниор сюит) и стандартный номер(супериор) с двухместным размещением без завтрака на определенную дату. Дата для всех отелей одинаковая,
,например 1 июня.
3. На основании проанализированных данных и используя различные стратегии ценообразования определить цену на номер высшей категории и на номер «Стандарт» для вашего отеля, выходящего на рынок.
Задание выполнить в виде таблицы:
В заключении сделайте выводы-обоснования выбора цены на номер в Вашем отеле.
2.4. Кейс-задание № 4
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
Изучите и проанализируйте концепцию гостиничного предприятия в Вашем городе, содержащую:
-месторасположение;
– номерной фонд;
– перечень основных и дополнительных услуг;
– тип кухни (для гостиниц, имеющих предприятие питания в своем составе);
– интерьер;
– основные конкуренты;
– целевая аудитория;
№ п/п Виды работ
– систему лояльности.
Опишите факторы, способствующие расширению продуктовой линейки гостиничного
продукта и выход предприятий размещения на смежный рынок медицинского и оздоровительного туризма.
2.5. Кейс-задание № 5
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
В организации, где Вы проходите практику, поручено создать продающую презентацию под конкретный портрет гостя (аватар)
Для решения этой задачи:
1. Изучите ключевые сегменты гостей вашего отеля
2. Дайте описание каждого сегмента и особенности работы с гостями данного сегмента
Выделите типичный портрет гостя (аватар) и создайте конкретно для этого гостя продающую презентацию отеля (речевой скрипт), учитывая его потребности, ценности, задачи , «боли» , используя техники продаж (правила продающей презентации, Upsell,
crossell , характеристика-свойство-выгода
3. Систематизация собранного нормативного и фактического материала.
4. Оформление отчета о прохождении практики.
5. Защита отчета по практике.
Обучающийся индивидуальное задание получил 14636