Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров - 1-9 промежуточные, итоговый и компетентностный тесты, 6 семестр, Синергия — часть 1

Описание

Вопрос
К пищевым продуктам с низким содержанием воды относятся … (укажите 2 варианта ответа)
К жирорастворимым витаминам относится … (укажите 2 варианта ответа)
Биологические катализаторы белковой природы, ускоряющие протеканием различных биохимических реакций, – это …
Вещества, образующиеся в процессе фотосинтеза в зеленых листьях растений из углекислого газа воздуха и воды, называются …
Вещества, участвующие в пластических процессах организма, являются источником жирорастворимых витаминов и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, – это …
Витамины С, В1, В2, В3 (РР), В6, В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин относятся в группе …
Сложные композиции душистых веществ натурального, идентичного натуральному или искусственного происхождения – это пищевые …
Потери, возникающие при подготовке продовольственных товаров к продаже, – это … потери
Укажите последовательность этапов оценки качества продовольственных товаров:
В магазин «Ароматический рай» поступило 10 ящиков минеральной воды «Боржоми», вместимостью каждого ящика 20 бутылок (0,5 л). В результате приемки было установлен бой в количестве 9 бутылок. Рассчитайте актируемые и нормируемые потери для данной партии воды, если установленные нормы естественной убыли стеклотары составляют 0,4%.
Вопрос
Увеличить срок хранения хлеба можно …
Основные виды муки, используемые для производства хлеба – это … (укажите 2 варианта ответа)
Ежевика относится к подгруппе … свежих плодов
Неверно, что крахмалосодержащим сырьем является …
Грибы – это …
Вещества, обуславливающие энергетическую ценность кондитерских изделий – это …
Сложный углевод, образующийся в растениях и откладываемый ими в качестве запасного питательного вещества – это …
При длительном хранении варенья, джема происходит …
Наиболее богат жиром в зерне …
Дыхание – это совокупность … процессов, протекающих в живых биологических объектах
Вопрос
Куринные пищевые яйца подразделяют на диетические и столовые в зависимости от …
К изменениям, происходящим в туше животного после его убоя, относятся … (укажите 3 варианта ответа)
Мороженые, яичные продукты, которые изготовляют в виде смеси яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, перемешанных, профильтрованных, охлажденных и замороженных в специальной таре называются …
Самая ценная в пищевом отношении часть яйца – это …
Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ: углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений – это …
Глубокий распад белков под действием гнилостных бактерий – это … .
Созревание мяса – это процесс размягчений … ткани
Белки, жирорастворимые витамины и минеральные вещества обуславливают … ценность рыб и рыбных товаров
К важнейшим семействам промысловых рыб относятся …
Установите соответствие между категорией и массой куриных яиц:
Вопрос
Виноградные вина делятся на молодые, выдержанные, марочные, коллекционные в зависимости от …
Маргарин делят на товарные сорта в зависимости от …
Процесс обработки чайных листьев с целью получения разных сортов сырья называется …
Реакция расщепления жиров на составные компоненты (глицерин и жирные кислоты) называется …
Эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95%, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, вырабатываемый из смеси молочного жира и растительных масел или только из растительных масел – это …
Алкогольный, насыщенный двуокисью углерода пенистый напиток, получаемый сбраживанием охмеленного солодового сусла пивными дрожжами – это …
Напитки различной природы, состава, технологии приготовления, которые объединяют по основному назначению – утолять жажду и оказывать освежающее или тонизирующее действие – это …
Установите последовательность этапов технологической схемы производства чая:
Установить соответствие между показателями качества маргарина и их характеристикой:
В магазин поступила партия маргарина, расфасованного по 250 г. При оценке качества в объединенной пробе обнаружены соответствующие органолептические и физико-химические показатели. При проверке массы нетто в пачках обнаружено отклонения минус 12 г от нормы. Если нарушения требований нормативной документации. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 8.579-2019 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте».
Вопрос
Категория (разряд) присвоенная различным требованиям к качеству продукции, имеющей одно функциональное применения – это …
Объективная особенность товара, которая проявляется в процессе его создания, потребления или эксплуатации называется …
Способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранение и/или потребления (эксплуатации) в течение заранее оговоренных сроков называется …
Продолжительность эксплуатации товаров, в течение которой они выполняют свои основные функции – это …
Свойства, определяющие удобство и комфортность потребления или эксплуатации товара на различных этапах функционального процесса в системе «человек-товар», – это:
Однородные группы текстильных, швейно-трикотажных, пушно-меховых, кожевенно-обувных товаров составляют в подкласс … товаров
Упаковка и маркировка, условия транспортирования и хранения, товарная обработка, условия реализации и послепродажное обслуживание или потребление относятся к факторам, … качество непродовольственных товаров
Способность упаковки наилучшим образом сохранять качество упакованного товара в течение определенного времени и в заданных условиях – … функция
Установите последовательность расчета проверки штрихового кода товара:
На упаковке туалетной воды нанесен 13-разрядный штриховой код: 3145891246307. Рассчитать контрольный разряд (число) и сделать вывод о наличии фальсификации.
Вопрос
Вид пластмассы, которая применяется в качестве материала для низа обуви пористой структуры: …
Волокна, получаемые из природных (целлюлозы, белков и др.) или синтетических высокомолекулярных соединений (полиамидов, полиэфиров и т.д.) путем их химической переработки называются …
К мужской верхней одежде относятся … (укажите 2 варианта ответа)
В ассортимент верхнего трикотажа входят … (укажите 2 варианта ответа)
Удобство пользования обувным изделием в процессе эксплуатации, его соответствие особенностям организма человека, обеспечение оптимальных условий его эксплуатации – это …
Тонкие, гибкие и прочные тела, длина которых значительно превосходит их поперечное сечение – это … волокна
Текстильный материал, структура которого представляет соединенные между собой петли, – это …
Клеевой, литьевой и метод горячей вулканизации крепления обуви относятся к … методам
Размер перчаток определяется половиной окружности кисти руки в сантиметрах между основаниями … пальцев
Укажите гигроскопичность натуральных волокон:
Вопрос
Натуральные душистые вещества делят на: … (укажите 2 варианта ответа)
Парфюмерные композиции растворяют в: …
Назначение декоративной косметики – это …
Жидкая парфюмерная продукция состоит из концентрата (парфюмерной композиции), спирта и воды, и ее виды друг от друга отличаются …
Твердое душистое вещество, которое образуется в пищеварительном тракте китов-кашалотов, и особенно высоко ценится в парфюмерном производстве – это …
Косметические средства с лечебными или фармацевтическими свойствами, предназначенные для профилактики, лечения и устранения кожных заболеваний, заболеваний волос, ногтей называются … средствами
Парфюмерно-косметические товары хранятся в сухих помещениях с активной вентиляцией при температуре от от +5 до … °С.
Косметическое средство для легкого макияжа губ, которое занимает промежуточное положение между гигиенической и губной помадами – это …
Распределите сырье для производства косметических товаров на основное и вспомогательное:
По результатам сертификационных испытаний партии жидкой подводки для глаз были установлено, что косметическое изделие имеет: водородный показатель рН – 6; по остальным показателям оно соответствует ГОСТу. Может ли быть оформлен на партию жидкой подводки для глаз декларация о соответствии?
Вопрос
Пластик по основным свойствам напоминающий полиэтилен: …
По виду способу производства различают мебель: … (укажите 3 варианта ответа)
Бытовые радиотовары классифицируются на две группы: … (укажите 2 варианта ответа)
Основными факторами, формирующими ассортимент и качество видеотехники, являются: … (укажите 2 варианта ответа)
Одна из оптических характеристик видеотехники в виде светлых или темных полосок, идущих непосредственно вслед за деталями телевизионного изображения – это …
Устройство, которое способно избирательно принимать из эфира радиоволны, модулированные звуком, и выделять и воспроизводить этот звуковой сигнал – это …
Размер экрана по диагонали в основном определяется в …
По степени электробезопасности бытовые электротовары подразделяются на … классов.
Одним из основных потребительских свойств синтетических моющих средств является … способность
Установить соответствие между оптическими характеристиками и их определениями:
Вопрос
Оттиск клейма изготовителя, который ставится на всех изделиях, содержит индивидуальные знаки и знаки, указывающие на год клеймения – это …
Количество массовых частей драгоценного металла содержится в 1000 массовых долей сплава используется в … системе проб ювелирных сплавов
Самым твердым и дорогим драгоценным камнем, который получается в результате огранки алмаза является …
Металл самый твердый из благородных металлов, твердость которого по шкале Мооса 7,5, – это …
К драгоценным металлам согласно Федеральному закону № 41-ФЗ «О драгоценных металлах и драгоценных камнях» относят …
Металлы, добавляемые в сплавы к драгоценным металлам для придания определенных технологических свойств, называются …
В ювелирном деле обычно используются три вида сплавов: …
Знак удостоверения, шифр инспекции и проба (трехзначное число) являются элементами …
Внесистемная единица массы, равная 200 мг (0,2 грамма) определения содержания драгоценного металла в сплаве или ювелирном изделии и ля выражения массы драгоценных камней и жемчуга – это …
По пробе сплава на основе золота: ЗлСрПдКд 585-280-100, определите название и количество четвертого металла, используемого в сплаве Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 30649-99 «Сплавы на основе благородных металлов ювелирные. Марки».
Вопрос
К моносахаридам – простым сахарам относятся … (укажите 2 варианта ответа)
Сохранение первоначальных свойств продукта без признаков порчи называется …
Вещества, входящие в состав тканей, ядер клеток, цитоплазмы и участвующие в пластических процессах организма, водно-солевом обмене – это …
Комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценность, усвояемость и доброкачественность – это …
Найти соответствие между понятиями и их определениями:
Найти соответствие между понятиями и их определениями:
Порошкообразный продукт, получаемый в результате размола зерна хлебных злаков – это …
Градация на марки характерна для … крупы
Сок, полученный из доброкачественных спелых свежих или сохраненных свежими фруктов – это …
Продукт переработки медоносными пчелами нектара цветов и медвяной росы – это …
Кисломолочный продукт, получаемый путем смешанного брожения – это …
Молочный сахар называется …
Куриные яйца хранятся при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха 85–88% не более …
К животным жирам относится: …
Саломасы являются основным сырьем для производства: …
Основным сырьем для производства пива является: …
Сырьем для получения животных жиров служит …
Классификация чая на индийский, цейлонский, китайский, грузинский и т.д. производится по принципу географического … продукции
Порошкообразные смеси, напоминающие по вкусу кофе, которые изготавливают из цикория, злаковых, семян бобовых, орехов, желудей и другого растительного сырья – это … напитки
Установите последовательность этапов производства майонеза
Установите последовательность операций при производстве пива:
Способность непродовольственных товаров создавать ощущения удобства, комфортности, наиболее полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, психологическими и психолого-физиологическими характеристиками потребителя называются …
Способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в их систематизации – это … непродовольственных товаров
Свойства, которые характеризуют влияние товара на организм человека и обеспечивают его нормальную жизнедеятельность и работоспособность при эксплуатации товара называют …
Обладая низкой теплопроводностью, ткани из … отличаются высокими теплозащитными свойствами: имеют высокую гигроскопичность и способны при высокой влажности воздуха поглощать влагу, оставаясь сухими на ощупь
Основными размерными критериями кожаной обуви являются … (укажите 2 варианта ответа)
К механическим метолам крепления верха и низа обуви относятся … (укажите 2 варианта ответа)
К свойствам, влияющим на срок службы тканей относятся … (укажите 2 варианта ответа)
Искусственная ткань из натурального сырья, целлюлозы, – это …
Обхват стопы в сантиметрах в самой широкой ее носочной части называется …
Вопрос
На оптово-розничную базу г. Москвы поступило 20 т муки. Через 30 суток хранения мука была реализована в количестве 19,956 т. Рассчитайте размер списанной естественной убыли.
В магазин поступила партии лососевой икры без указания энергетической ценности (калорийности). Известно, что икра белужья зернистая содержит 26,8% белка, 13,8% жира и 0,8% углеводов. Вычислите теоретическую энергетическую ценность (калорийность) 100 г такого продукта.
В овощной магазин поступила партия черной смородины. По результатам оценки качества было выявлено, что 5% плодов поражены вредителями. Может ли магазин принять данную партию черной смородины. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 6829-2015 «Смородина черная. Технические условия».
Определите качество сметаны 30%, поступившей в магазин, по следующим органолептическим показателям: вкус и запах молочнокислый с наличием небольшой горечи, цвет белый с кремоватым оттенком, консистенция однородная, недостаточно густая, без крупинок жира и белка. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».
При проверке качества партии чая черного байхового установлено, что он имеет недостаточно полный вкус, темноватый прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку. Соответствует ли качество чая черного байхового требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 32573-2013 «Чай черный. Технические условия»
Покупательница, приобретая в магазине трикотажное изделие, просит ответить на вопрос: «Можно ли его стирать в стиральной машине с кипячением». Что можно ответить покупательнице, если на контрольной ленте имеются следующие символы (пиктограммы): тазик с указанием температуры 40°, перечеркнутый круг в квадрате.
Покупатель просит проинформировать его по времени стойкости запаха духов «Экстра» французского производства. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31678-2012 «Продукция парфюмерная жидкая. Общие технические условия»
Чтобы обеспечить максимальный комфорт при просмотре телевизионных передач необходимо, чтобы расстояние от дивана до телевизора должно быть в 4-5 раза больше, чем диагональ телевизора. Определите с метрах расстояние от телевизора до места просмотра ЖК телевизора с диагональю 55 дюймов.
В адрес магазина бытовой техники поступили электроплиты в количестве 20 штук. При приемке было установлено: электроплиты обернуты в бумагу и упакованы в картонные коробки на поддоне с перетяжкой стальными лентами. На чугунные конфорки не нанесена предохранительная смазка, их поверхность покрыта коррозией. Возможна ли приемка и реализация данной партии? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 14919-83 «Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия».
На ювелирном изделии российского производства имеется клеймо в виде бочонка, в левом нижнем углу стоит буква «Ю», слева от знака удостоверения цифра «800». Определить сплав, пробу и Государственную инспекцию пробирного надзора.