Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров – 5 семестр, Синергия — часть 1

Описание

Вопрос
Куринные пищевые яйца подразделяют на диетические и столовые в зависимости от …
Белки мяса относятся к …
К изменениям, происходящим в туше животного после его убоя, относятся … (укажите 3 варианта ответа)
По образу жизни и месту обитания рыбы классифицируются на: … (укажите 4 варианта ответа)
Лечебные свойства кисломолочных продуктов обусловлены…
Основной классификационный признак деления куриных яиц на категории в торговле – это …
Глубокий распад белков под действием гнилостных бактерий – это … .
Медленное обезвоживание предварительно посоленной рыбы жирной и средней жирности – это …
Установить последовательность этапов производства молока питьевого:
Установите соответствие между категорией и массой куриных яиц:
Вопрос
Виноградные вина делятся на молодые, выдержанные, марочные, коллекционные в зависимости от …
Еще не распустившиеся почки чайных деревьев, которые покрыты небольшими ресничками, имеющими серебристый оттенок – это …
Процесс обработки чайных листьев с целью получения разных сортов сырья называется …
Реакция расщепления жиров на составные компоненты (глицерин и жирные кислоты) называется …
Эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95%, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, вырабатываемый из смеси молочного жира и растительных масел или только из растительных масел – это …
Проросшее зерно любого вида – это …
Смесь сложных эфиров трехатомного спирта глицерина и жирных кислот – это …
В молотые (дробленые, измельченные) или целые части пряно-ароматических растений, которые добавляются в пищу в небольших количествах для улучшения ее вкусовых и ароматических свойств называются …
Алкогольный, насыщенный двуокисью углерода пенистый напиток, получаемый сбраживанием охмеленного солодового сусла пивными дрожжами – это …
В магазин поступила партия маргарина, расфасованного по 250 г. При оценке качества в объединенной пробе обнаружены соответствующие органолептические и физико-химические показатели. При проверке массы нетто в пачках обнаружено отклонения минус 12 г от нормы. Если нарушения требований нормативной документации. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 8.579-2019 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте».
Вопрос
Маргарин делят на товарные сорта в зависимости от …
Процесс обработки чайных листьев с целью получения разных сортов сырья называется …
Куриные пищевые яйца подразделяют на диетические и столовые в зависимости от …
Пищевую ценность молока обусловливают … (укажите 2 варианта ответа)
… является твердым сычужным сыром
К цветочным пряностям относят …
В зависимости от экстрактивности начального сусла пиво подразделяют на: … (укажите 2 варианта ответа)
К изменениям, происходящим в туше животного после его убоя, относятся … (укажите 3 варианта ответа)
Эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95%, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, вырабатываемый из смеси молочного жира и растительных масел или только из растительных масел – это …
Жиры рыб имеют … биологическую ценность
По образу жизни и месту обитания рыбы классифицируются на … (укажите 4 варианта ответа)
Реакция расщепления жиров на составные компоненты (глицерин и жирные кислоты) называется …
Посол рыбы используют для …
Мороженые, яичные продукты, которые изготовляют в виде смеси яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, перемешанных, профильтрованных, охлажденных и замороженных в специальной таре называются …
В результате снижения температуры яйца после снесения белок и желток уменьшаются в объеме, и на тупом конце между оболочками появляется …
Удаление воскоподобных веществ с целью улучшения товарного вида масла – это …
Мороженое массовой долей жира от 12,0% до 20,0%, – это ….
Порошкообразные смеси, напоминающие по вкусу кофе, которые изготавливают из цикория, злаковых, семян бобовых, орехов, желудей и другого растительного сырья – это … напитки
Продукт сходный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов и усвояемости – это …
Созревание мяса – это процесс размягчений … ткани
Масло, получаемое из семян плодов (бобов) тропического дерева какао называется …
Классификация чая на индийский, цейлонский, китайский, грузинский и т.д. производится по принципу географического … продукции
Основной классификационный признак деления куриных яиц на категории в торговле – это …
Самая ценная в пищевом отношении часть яйца – это …
Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ: углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений – это …
Глубокий распад белков под действием гнилостных бактерий – это….
Установите соответствие между процессами рафинации и получаемыми видами подсолнечного масла:
Установить соответствие между показателями качества маргарина и их характеристикой:
Установить соответствие между дефектами молока и причинами их обуславливающими:
Установите последовательность этапов производства сухих яичных продуктов:
Вопрос
Покупатель в рыбном отделе магазина покупает рыбные консервы «Шпроты в масле». Покупатель задает вопрос продавцу: Какую рыбу используют при изготовлении «Шпрот в масле» сорта «Экстра»? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 280-2009 «Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле. Технические условия».
На кондитерской фабрике был проведен входной контроль шоколада, имеющего следующие характеристики:
• вкус и запах – характерные
• цвет –коричневый
• форма плиток правильная без деформаций
• консистенция при температуре +18°С – твердая
• структура однородная, по остальным показателям шоколад соответствует требованиям стандарта. Соответствует ли качество шоколада требованиям нормативно-технического документа?
Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ Р 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия»