Описание

Вопрос
Пищевые добавки Е 200 относятся к классу …
Признак бомбажа консервов – …
Подмена сливочного масла маргарином является … фальсификацией
К какому типу процессов, происходящих при хранении еды, относятся: плесневение, гниение, брожение
Энергетическая ценность 100 г белка равна, ккал
Энергетическая ценность 100 г жира равна, ккал
Благоприятными условиями для развития большинства микроорганизмов порчи пищевых продуктов является (>1):
Главная отличительная особенность производства черного чая в том, что в технологическом процессе
Продукт, качество которого оценивают по содержанию альдегидов, кетонов, сивушных масел, – это …
Солод – это
Стадии посмертных изменений, происходящих в туше животного после его убоя, это: посмертное окоченение, … и порча
Диетическим яйцом называется
Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, – это …
Метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств —зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса? Называется…
Разрушение сил и связей, стабилизирующих четвертичную, третичную и вторичную структуры белка, приводящее к дезориентации конфигурации молекулы и сопровождаемое изменением растворимости, вязкости, хим. активности, и т.д. называется…
Совокупность свойств продукции, призванных удовлетворять потребность в соответствии с его назначением называется
Действия, направленные на обман потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью, называются…
Назовите вид злака, из которого производят следующие виды круп: манная, булгур, кускус, полба, полтавская, арнаутка:
Перечислите 3 основных вида микроорганизмов, ответственных за порчу продуктов питания:
Сопоставьте обозначение категории и функцию пищевой добавки:
Сопоставьте компоненты пищи и их калорийность
Сопоставьте компоненты пищи и их отличительные функции в метаболизме
Сопоставьте классы продуктов питания по степени их пригодности к употреблению
Сопоставьте категорию дефекта и его значимость:
Сопоставьте тип микроорганизма, оказывающего влияние на пищевые продукты, с его описанием
Рассчитайте примерную калорийность 100 грамм следующего продукта по химическому составу: белок – 36 гр., Жиры -28 грамм, углеводы – 3 грамма, вода – 33 грамма.
Главный вред испорченные продукты питания человеку наносят:
Для сохранения продуктов питания при отсутствии прочих возможностей, постараетесь создать следующие условия:
Расставьте компоненты пищи в порядке возрастания их калорийности на грамм.
Расставьте этапы технологии производства черного чая в хронологическом порядке, начиная с первого: