Описание

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет ___менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе
Направление подготовки: Менеджмент Кафедра
(код, наименование) (аббревиатура)
Профиль: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА – БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
на тему УПРАВЛЕНИЕ МОТИВАЦИЕЙ СОТРУДНИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
Обучающийся
(Фамилия Имя Отчество) (подпись)
Руководитель
(Фамилия Имя Отчество) (подпись)
МОСКВА 2025 г.
Содержание
Введение 6
Глава 1. Теоретические основы мотивации персонала предприятия 9
1.1. Мотивация в системе управления организацией 9
1.2. Основные концепции мотивации персонала организации 16
1.3. Способы и методы управления мотивацией персонала предприятия общественного питания 22
Глава 2. Анализ и оценка мотивации персонала ресторана ООО «Гавань»……………………………………………………………………………26
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 26
2.2. Анализ управления персоналом 29
2.3. Анализ и оценка мотивации персонала предприятия 32
Глава 3. Разработка направлений совершенствования мотивации персонала ресторана ООО «Гавань» 42
3.1. Разработка рекомендаций и мероприятий по совершенствованию мотивации персонала предприятия 42
3.2. Оценка экономической эффективности предложений 49
Заключение 60
Список использованных источников 63
Приложения 66
Введение
Актуальность темы выпускной квалификационной работы обосновывается тем, что в период активного развития конкуренции на рынке, перед каждым предприятием стоит задача обеспечения максимально возможной производительности и качества труда своих работников. Ключевым фактором, обеспечивающим эффективную деятельность предприятия, являются достаточно мотивированные работники. Именно учет человеческого фактора на предприятии способствует росту эффективности труда. Результативность труда каждого отдельного работника повышает уровень экономической эффективности функционирования предприятия в целом. Мотивация труда одна из важнейших функций менеджмента, которая стимулирует каждого работника к деятельности, направленной на достижение целей предприятия и одновременно удовлетворение их собственных потребностей. На сегодняшний день на большинстве предприятий преобладают материальные стимулы мотивации труда, которые частично заимствованы у американских и европейских систем мотиваций, в целом сформирована недостаточная и не совершенная структура мотивации труда. Актуальность и значимость исследования указанных проблем, недостаточное их изучение, а также необходимость поиска направлений повышения мотивации труда определили выбор темы исследования.
Управление мотивацией персонала является ключевым аспектом эффективного поддержания предприятий ресторанного бизнеса. Эта сфера экономики характеризуется высокой конкурентной динамикой, интенсивной динамикой, сезонностью, а также зависимостью качества услуг от уровня вовлеченности сотрудников. Персонал ресторанного бизнеса – это основные активы, от работы которых напрямую зависит удовлетворенность клиентов, уровень сервиса и, как ожидается, прибыль предприятия. В условиях современных вызовов, включая экономическую нестабильность, изменение «…»